こだわり

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思い出に残る秋田の食事となるように
私の美味しいものへのこだわり

旅のひとときに味わう食事が、記憶に残るものであるように。
私たちは「美味しさ」に真摯に向き合い、素材選びから調理に至るまで一切の妥協をしません。
秋田の風土が育てた食材を中心に、その魅力を最大限に引き出すこと。
派手さではなく、本質的な美味しさを大切に。
ここでの一皿が、秋田での思い出の一部となるよう、丁寧にご提供しています。

味・品質に自信あり日本三大地鶏

比内地鶏

比内地鶏は、キジやヤマドリにも例えられる豊かな風味とコクを持ち、素材そのものの力強い味わいが特徴です。自然に近い環境でのびのびと育てられた地鶏は、時間をかけて旨みを蓄え、格別の味わいに仕上がります。
当店では、肉質の良い雌の比内地鶏のみを使用。
素材の魅力を最大限に引き出し、その美味しさを一皿に込めてご提供しています。

佐藤養悦本舗の手作り

稲庭干饂飩（うどん）

佐藤養悦本舗さんによる完全手作りの稲庭干饂飩をご用意しています。伝統の技によって生み出されるその麺は、なめらかな口当たりと、しっかりとしたコシ、そして「つるり」とした喉ごしの良さが特徴です。
温かくしても、冷たくしても美味しく味わえるのも魅力のひとつ。
シンプルだからこそ、その品質の違いがはっきりと伝わります。
国産小麦や塩など素材にもこだわり、職人が丁寧に仕上げた確かな品質の稲庭うどんをお楽しみください。